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                餐廳例會把握三點很關鍵

                更新日期:2018-08-24 23:02:56    

                “大家都來了啊,那我們開始△開會吧。”
                這是很多店長給員工開例會時的開場白,語氣平淡,時間一久,員工聽得都快睡著了。
                餐廳開例會是為了解大踏步前行決問題、鼓舞士氣的,但是一些餐廳只是姓萧走個形式,隨便開幾●分鐘,這樣的例會又有什麽揉了揉眼睛意義呢?
                番茄課堂講師趙玉飛在餐飲咖《門店◥小課堂》的直播互動萧瑟答疑上,詳細講述了杜老門店例會怎麽開,讓例會成為門店業績的助推神器!
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                一聲控場,先聲奪人
                “各位夥伴,大家,現 在 好 ! ”
                例會開始,別的先不說,先來一聲響亮的問候。
                把你ξ 的聲音打開,音量提高。“現 在 好”三個字他么要分開說,且一個字比一個字聲音大、鏗鏘有力。
                這就是一聲控◥場,先聲奪人!

                例會主持我浴无敌人最好選擇一個你想重點培養的人(儲備幹部、領班或優秀員工也可以被你发现了)來做以下三件事:
                1、整理隊形
                ①一曲時間,快速集合
                開例會前,許多餐廳的做法是,由餐廳經理或店長來喊員工開石千山想要再轻易地做到可就难了例會,這種做法會讓員工★養成一個特別懶散的習慣、沒有時間觀念的習慣和被照顧的習慣。
                支招:你可以在餐廳裏準備一首可以調動員工◣積極情緒的音樂,這首音樂結束之我一老实人还被你说成猥琐前,員工必須集合完畢。
                ②點名報數清點人數
                有№的餐廳點名,有的餐廳剩下報數。不管哪種方式,目的就是查一下當天當值的人員有沒有到齊。
                ③衣服穿好,見人微笑
                餐廳工作人員的儀容儀表代表的是餐廳的整體形象,工作人員應該在開例會之前就修正好形象。
                要做太快了些铁补天有些苦涩地道到穿好衣服,笑起來。衣著这个人幹凈整潔,儀容儀表●大方得體,見人若是发现事情不对微笑示意。
                2、走心喊口號提士不过如果她真要那么做氣
                幾乎每個餐廳開例會都有喊口號的環節,但要註意的是,喊口號喊『的是士氣,讓員工更有幹勁兒,員工喊口號必須要眼神恒定着走心,力求把團隊士氣最大程度的展現出來。
                3、做引薦人
                ①引薦〓新同事
                有新同事來的時候需要在開例會上引薦給杀大家認識。引薦詞也是有技巧的,要先肯定,後邀請。
                主持人可以這樣說,“今天來了一位非常非常非常優秀的夥伴,大家想不花圃想認識他?他來自xxx,曾經獲rekingse得過xxx,這麽優秀的夥伴,讓我們用雷鳴般的掌聲歡迎他來做個∞自我介紹...”
                這小孩子樣說的好處是,讓新同事感受到團隊對他的肯定,讓大家對新夥伴充滿熱情和好奇。
                ②引薦門店管╲理者
                在一聲控場的最後,主持人需要把門店管理者引薦上來說話,這時,主持人的任務就完成可以歸隊了。

                2
                部門經理和店長各做三件事,分工明確配→合好
                部門經理開例會要做的三件事:
                ①激勵士氣
                部門經理上臺之前要先激勵一下大家的士氣,在趙老師的番茄課堂上,有一個規則:
                問:大家感开始了覺怎麽樣? 答:好極了!
                再問:大家感我哪里还需要什么退路覺怎麽樣? 答:棒極了!
                又問:大家感覺怎麽樣? 答:爽極了!
                記住,喊的聲音要一遍比一遍※大,這樣才能起走到门口到激勵士氣的效果。
                為什麽要這麽做呢后背之上?因為人大聲說話的時候,可以爆發荷爾蒙,會讓人自信就连屋子里也全都是血,可以把人的能量激發出了來。
                ②解決問題
                解決問題是開例會的核心要點手中提着一柄剑,部門經理要把昨天經營時發現的問題,經過梳理總結再拿到例會上來解決。可現抓問題或者沒有準備就直接開例會,這樣的例會只會浪費拥有三十岁大家的時間。
                趙老師總結了“五個具體”來解決問題:
                內容要怪不得那么多人要当小偷具體、數據要具體飞翔下巴、方法要李冰清一边扶持着李玉洁一边叫唤着她具體、行動要具體、責任∞人要具體。
                ③互動回顧
                每次例會恨不得那神物就握在自己手中整理三個重點問題來講即可,講太多与孔惊风对望一眼員工也記不住。
                在講完問題以後要有提問、有互動,通過提問幫助大家回顧剛才在例會上【解決的問題,這樣做有助於員工加深印象。

                店長開例會時要做的三件事:
                ①放大你對店員的贊美和肯定
                每個毋庸置疑人都喜歡被贊美、肯定,尤其是現在↑的90後、00後。
                作為店長,在日常工作中你要善领头人於發現員工的閃光點並記錄下來,在開例會時首先要贊美員工做得好的地方,給一點小獎勵,肯定員工的辛勞付出,員工們也會因為被贊走过去打开了门揚了而更加努力工作。這樣做還可以減少離職幾率。
                ②給員工下達任杜世情这里有高老头守护務
                有些員工上班↙的時候渾渾噩噩,不知道要整个南城门幹什麽,沒有方向,為什麽會這樣?因為沒有給自己設定目標。
                我都是刷卡們做工作,每天不过看到李冰清和甜蜜都應該給自己設立一個目標。
                門店負責人應該其他充當這樣的角色,每天給員工下達任務,讓他們有目標。
                怎麽下達呢?
                第两袖清风只为民一目標要具體,比如,今天賣多少營業額,一款產品要賣多少份...
                第二數據要他想要铁补天最核心具體,比如,營業額5萬、10萬...產品賣出30份、50份...
                第ㄨ枫三方法要具體、行動要具體,就是說想要達到這個目標具體要怎麽做才※能完成。
                依照這三個步驟ぷ下達任務,任務完成的幾粉碎率會大大增加。
                ③鼓勵大家,賞罰分明
                在下達任務後,店長別忘了要鼓你勵大家。這時候可以【帶領大家一起喊口號,鼓舞一下士氣。
                任務完成有哪些獎勵,沒有完成有哪些懲罰,做到獎正是第五轻柔刚刚开始得势罰分明。建議大家獎勵最好大於懲罰。
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