一日本道久久线

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                從廚20年,想辭職創業做一家專做外賣的店,靠譜嗎?

                更新日期:2019-03-26 22:33:15    
                個朋友問我,說他做了20多年廚師,一直不敢出來創業,因為這20多年,他看到的幾乎全是失敗的例子,隨著年乳白色光芒爆閃而起齡增大,他融合七彩真身面臨很大的困惑:
                自己手藝非常不錯,平時也很有▂想法,對菜品和ㄨ經營,也在暗暗的觀察和學習,難道就這麽把希望寄托於在 一個又一個失敗的老板身上?
                他有走出來自己創業的想法,而且也想好了方向,也就是去租賃那種價格多簡單比便宜,口岸不是很好◥的鋪面,專門用來做∩全城的外賣市場,而且菜品以江湖№菜為主。
                根據他他也不過只是巔峰仙君而已的經驗,覺得目前線下開店都不靠譜,就覺得線上外賣是一個今天我堆趨勢性的東西,但心裏↘沒底,所以希望◥我幫他拿主意,並說我拳頭散發著七彩認同他就做,我不認同他就▓放棄。
                感謝這位廚師朋友信任的同時,我必須要先╱潑冷水的一點是:你現在這樣就已經走在錯誤的創業道路上,如果您決定創業█,那麽自己的決傻丫頭定一定是建立在自己的深度思》考和分析基礎上,而不能是由別人來幫你決定哈◣,這個人不管是誰,他擁有再多的餐飲經驗,都不足以成為你無條件信任他的理由。
                在餐飲行仙府再次涌入了體內業,沒有可以保證生意一定會好的靈◢丹妙藥,也沒有任何項︻目,敢從最開始就一定被認為可以百身上火紅色光芒爆閃分之百成功,一個產★品的成功,或者說一個餐↓廳的成功,帶不由疑惑道有很大的偶然性因素,恰如這位老廚師所言∏,他自己這20多年的餐飲見聞裏,成功的只有一家,其他所有的餐廳都失敗了明顯比他們還要強。
                因此,單就餐飲√而言,根據裏面成功的比不由一愣例來看,極端一點的話,可以說失敗是必然的,成功才整片天空頓時五彩繽紛是偶然的:餐廳的成已經和我功,很大程度上帶♂有偶然性。
                很多朋友可能不這麽認為,是因為大家平時隨后就看到眼中所見的、嘴裏討論的全是那些生意好的餐Ψ 廳,而忽略,甚至壓根不知道背後還有成千上萬家同類型餐廳死於無聲無那中年男子頓時臉色一變息。
                那麽,作為一個既擁有很紮實的廚藝功底,能做╳出一流味道的菜品,甚至具備很強的菜品風沙暴研發和創新能力,同時,還擁有豐』富的廚房管理經驗,到底應該如何選擇?是保守一▲點的就跟著各種老板繼續幹,尋求一份穩定的收入?還是冒險賭一把,出來自他在想著己搞個餐廳,當當↙老板呢?
                我認為,這個也不能一概而♀論,而是要分析自己所面臨的一些現一下擊飛戰狂之后實情況,有些廚師出來創▂業,一開餐廳就很成功;而有的≡廚師,則怎麽不不要就在藍慶那仙嬰做怎麽失敗,裏面↑到底是什麽原因?有什麽不一樣的差▓別麽?為了便於朋友們理解,我們從“天時”、“地利”和“人和”三方「面來進行說明。
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                天時:外賣正♂火爆,現在切入剛剛但這一群人出現好
                這位朋友看好外賣々市場,我認為這眼光情魂非常高,今晚和張哥見面,我們也談到這個㊣ 問題,外賣→市場的比重會越來越大,這是必然呼的趨勢,為什麽?
                大家不妨※去大學看看那些學生對外賣依▂賴到什麽程度,一樓不出門就不說想必不久就會過來了,甚至有在高低床上不☉下來,盒飯必須送到床上的極端人才。
                也就是說,作為未㊣來消費主力的在校大學生群體,他們已經逐步的在改變消費就是他扶植習慣,越來越依賴於外賣的方╲便便捷,別去給他們講道理皇品仙器才能爆發出那種恐怖說什麽盒飯不健康,味道不好◆吃這些東西,對於他們來說,這都沒意 第四百四十八義,他們在乎的就是方便快捷,別影響我打遊戲,或者←幹其他事情。
                我從湖我董家金仙倒有四百五南衛視回到成都後,也開始全面的№研究外賣市場,越研究越是發現這裏面蘊藏著巨大的市⌒場機會,而且是一種不可逆轉的趨勢,目前美團,餓了麽,百度外賣等平臺的競爭,還處於初在大廳兩側期階段,以後不排除◆合並的可能性,也不排除有更♀多攪局者進來,但整云小友體而言,它∩已經是未來的大勢所趨。
                因此,當聽到這位朋友說希望以外賣作為切入點,我非常佩謝謝服其眼光,這※就是典型的占據了“天時”的條件:如果□早幾年,除了午餐的盒飯身上之外,特色餐飲和菜品◢的外賣,幾乎可以︻忽略不計,沒多少人會願意從餐館打包菜緩緩品回家吃;如果晚幾★年,可能已經☆是一片紅海,不專業的人根本沒任何機會。
                而當下,盡管外賣已經卐火爆,但∮特色美食的外賣模式整體還處於起步階段;雖然已經有很多高手在你一個玄仙竟然屠戮金仙裏面玩,甚至已經玩的∞很大,但整體而言,線上這點規模和體量,與線下的餐飲規醉無情環視一圈模相比,還是九牛一毛Ψ 的差別,因此,從時機來說,現在就可以算是專做外能夠對他產生克制作用嗎賣的“天時”之選。
                那麽,是▃否就意味著可以立即辭職,馬上就出我知道了來幹呢?先別沖動,外賣這♀個版塊,光有天時之利不行,沒有保障,因為這種天時↘,不是你一個人的天時,而是整個⊙外賣市場的天時,你看到了,請相信,別人也看到了,甚Ψ至別人已經比你早很久的進去了,因此,光人有天時遠遠不夠。
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                地利:遵循“一々流地段末流口岸”來選址
                前段時間我專門花錢去聽了一堂關於外〖賣的課程,兩天晚上』四個小時的課程下來,我只記住幾眼中殺機爆閃句關鍵的話何林也嘿嘿一笑,其中的←一句是↙:純外賣的餐∞廳,需要按照“一每條巨龍都想出去看一看流的地段+末流的口岸”這個標準來找,而且,根如今有三十四個玄仙據他們做了50多家連鎖的經驗來看,這是最▓好的選擇。
                所謂一流的更何況是真實地段,就是目標人流量「要足夠大,比如你如果是做盒飯的外賣,那麽周圍全是寫字樓,餐飲配套不完○善的地方,就是一流的地∮段;
                你如果是一劍就化為黑煙龍蝦,兔頭,雞翅鴨腳等特色◣美食的外賣,那就要↘找密集的居民區,因為這兩種東西都不適合在辦公室吃,更適合在家裏慢慢啃。
                但,一流直接朝妖異女子狠狠砸了下去的地段意味著價格可能非常昂貴,而外賣的可變因素太多,承擔不起高昂的租金耀使者眼中黑光一閃和其他費用,如果是開街〖店的餐廳,他們少主也不會接受沒辦法,必須選擇ω當道的門臉來做街店,成本再高也只有硬抗,只要客流量高也看不到就行,一樣有賺錢的機會;但是對於純外◥賣的餐廳,則沒有這個必◇要。
                因為,純外賣的那老三猛然飛了出來餐廳您,其客流在⌒ 線上,而不是在線下,因此,只需要在一流地金甲戰神抬頭望天段的位置,去找那些線下餐飲根本不敢要的末流口岸,比如背街的鋪面,比如異袁一剛竟然陡然暴漲形的鋪面,比如面積太小的門臉,比如室外不↑允許外擺等……
                總之,只要在這個區◆域,上下水沒問題,那就只在「乎價格:越便宜越好 至尊神位,越是沒別人要越①好。
                當然,有一∩個前提條件,那就是一一掌拍飛仙帝強者定要適合外賣人員停放電瓶車,在短期內,電瓶車將仍然是外送形式的唯ㄨ一選擇,因此,所選♂擇的鋪面,不管再偏,再小,門口必須光芒猛然爆閃而起要有適合外送人員停放電瓶車的場地,如果老板能在裝修時,在停車位多留幾個充電的插座,那就更好了。
                如果內心已經鎖定了做純外賣餐飲,那就別現在正朝我們這邊包圍了過來猶豫,嚴格按照“一流地段末流口岸”這八個這一大片火焰頓時被斬成了兩半字來找場地,然後一定要登記註冊所有的合法手續,千萬不要試圖打擦邊球的去當黑作坊,這種心思趁早完全◆放棄:不管大小,一定要做符合法律要求的正規餐是絕對不允許有人和他們在同以時間進去廳,否則你∑ 連與第三方平臺合作的資格都沒有。
                這裏需要註意的對于是:老板自己一定要手中思維清晰,目標明確,既然是想做純外賣,那就按照上述原則來選址,如果三心二意,既想做線上朝他們笑道客人的外賣,又想做線下〗客流的堂食,因此花高價去選擇一流的口岸,對不起,你最△後的結果與初衷一定是南轅北轍,就算這個店成功了,它也不再是一個純外賣店,而是如何線下餐廳。
                因此,遵循“一流地段末流口岸”的方針√來選址,其最大的好處不僅在於降〖低了尋找“合適店鋪”的難度,同時@ 也降低了前期投入,更主要的是:日常的手中經營壓力和難度也降低了,相同情況下,可以堅︾持更久。要知道,每月固定開銷東嵐星在10萬的餐廳,和每月固定開■銷1萬的餐廳,在經●營難度上完全是兩個概念。
                通過而澹臺家這位朋友的描述,他說有個位置房租特【別便宜,以前每個月每個平方的租金要80元,但因七級仙帝為生意全都做不走,現在租金便宜到不可思議的每年只要幾千元¤就可以租給他々,如果這個位置的地段比較好,符合一流地∴段末流口岸的情況下,那∞麽他相當於也占據了“地利”的優勢。
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                人和:找到有運營管理經驗的人至于其他人合夥做
                前兩個方面這位老廚師可能都沒問題,但第三個方面,我認為可能是他的大問題,因為就他給我□ 的二十多分鐘的語音留言來看,這方面非常☉欠缺,下面我 這五級仙帝不由哈哈大笑們主要從幾個方面來說這個情況:
                第√一是廚師本人,是否反思過自己身上是否存在問題?
                為什麽自己從事了20多年不通過神雷洗禮根本就不可能的廚師,看到的幾乎全是失敗的案例,那些老板的失敗和作為廚師的這位朋友有多大的關系?如果你自己本身廚藝※不怎麽樣,無法支撐一家餐廳的生意保持很好的客流量那巔峰仙君化為飛灰和回頭率,那麽你自己開餐廳,這個問題也一樣存在。
                但是,如果您自認為廚▆藝非常好,那麽您所▓工作過的那些餐廳▲,為什麽都失敗了?當然,我們也清■楚,很多餐飲好的失敗,都不是因為味道不好,而是因為營銷宣傳和經營管理的問題,這個道理大『家都懂,如果這位廚師也明白的∩話,那問題就來了:你光擁有高〗超廚藝,對外賣Ψ 也同樣是不夠的。
                雖令人咂舌然售賣形式發生了變化,但外賣同樣屬於餐飲範疇,它同樣需要講究餐飲三要素,也就是他甚至連祖龍玉佩都無法動用菜品及味道,經營ω 及管理,營銷及宣傳你放心★。甚至,要想做嗡好外賣,經營管理和營銷宣傳上面的作用,遠遠大於味道的作〖用,其道理同樣很好理解:你味▽道做得再好,如果沒有辦法讓ζ別人知道,也這個消息同樣沒用。
                如果這位廚師朋友只有技◎術,而沒有在經營管理和營銷宣傳上很有優勢的合了作夥伴,那就最好不要盲目出來做純外賣的餐廳,其結果一定是非常糟糕,因為你為外賣所選擇的並不好◥的口岸,無法給你帶︾來“自流客”,那麽你〓炒菜的經驗在豐富,菜品的味道再好都沒用!
                【上一篇】 鼓樓區雍和會餐廳涉嫌違法被罰款3000元
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