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                2019國際連鎖峰會曹連福發表重要分享

                更新日期:2019-07-04 19:36:58    
                2019廣州國際連鎖加盟展&第11屆餐飲界創新創業高峰論壇(廣州站)暨第二屆中華餐飲創新榜TOP100頒獎典禮已圓滿落幕。
                答應大家的重磅幹貨奉上。下面,是宴味源營銷能量副總裁曹連福的重要分享。
                曹連福
                宴味源營銷副總裁,曾服務於金碟、用友等多家知名上市企業,曾主導過●呷哺呷哺、永和大王、九毛九、豪享來等多家大型連鎖餐飲企業的供應鏈建設以及餐╲廳全面解決方案的落地與運營。
                本屆〒論壇中,曹運金以“連鎖餐飲可持續發展的新動能”為主題,深度解鎖〖連鎖餐飲的“當下”與“未來”。
                餐飲面臨的最大問題是怎麽解決增長的問題,怎麽活下去,對此,很多餐企做了不同的選擇。有的餐企選擇開更多◆的門店,有的選擇有效利用會員,有的選擇做只有永恒更多的營銷,還有的選擇做好菜品與服務……

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                30家大型餐企的焦慮與關註
                2015至2017年,連鎖餐飲企業門店和營銷額以11%的速度持續增長。
                2018年呈爆發式增漲,其中50家門店以上連鎖餐飲企業正在以52%的速度快速擴張。連鎖餐飲企業的收入占餐飲總收入超過70%。
                作為服務於中大型餐飲連鎖企業的公司,辰森世紀在與客戶的不斷交 吱流中看到了大型餐企焦慮與關註∞。
                1、創新的焦慮
                很多餐飲企業家會焦慮企看到九幻真人是什么意思后業是否正在或已經落後於時代,時常琢磨“隔壁餐廳”在做什麽,我是否也ω 要做;如果不做,是否就意味著落後於時代。
                面對日新月異的變化與層出不窮△的創新,關於創新的焦慮正圍繞著很多餐企,在南方市◎場更甚。越靠南方,大家的︽創新意識越強,越覺得新技術是未來的一個競爭壓力。
                2、長大與增長的壓力
                怎樣開更多@的門店,怎麽運∩營好這些門店,這些門店的客人又從哪裏來,又該※怎麽留住?餐飲業是一個尤其講究效(坪)率(效)的行業。正所謂,“越長大,壓力越大”,當每天的房租、采購、人員♀成本已固定,或隨著門店規模的擴大而ζ擴充,餐企該如何面對有時候與成本增幅並不匹配的營業額增幅?
                3、成本的→挑戰
                餐飲業向來有“三高”一說,店面成本與人工成本越來越高,特別※是人工成本。一位在餐飲行業做人力資源服務的企業家朋№友曾表示,餐飲行業的人力競爭不只來源於業內,還來源於行業之外的很多制造業工廠。
                對於↓打工的年輕人來說,餐飲業不是唯一⌒選擇,他們還可以選擇去工廠上班。所以,跨行業的競爭也是人力成本大幅上升的一大◤原因。
                成本不斷加持,意味著門店★越多,成本越高。而門↓店越多,越不賺錢,成為餐飲業正在面對的成本管理挑戰。
                4、食品健康與安全
                在大健∮康背景下,如何①迎合趨勢做好餐品的健康營養搭配問題;又如何打造≡好餐企立身的根本——食品安全。
                對於連鎖餐企特別是加盟連鎖來☉說,門店多了,食◣品安全就是一個大問題,畢竟一個食安問題就有可能傾覆整個◥連鎖企業。
                【上一篇】 餐廳如何造節營銷╱
                【下一篇】 國際酒店用品及餐飲業博覽會新聞發布會在京舉行

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