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                特色煲仔飯

                更新日期:2011-11-26 11:16:55    閱讀次數:2544

                一 財富---特色煲仔飯

                  煲仔飯源自廣東,是以天神砂鍋作為作為器皿煮米飯,而廣東稱砂鍋為煲仔,所以故稱煲仔飯,煲仔飯歷史悠久,2000多年前《禮記註疏》等書記載,周代八珍中的◥第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣,只不過改用黃米作原料罷了,可見在當時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記,到了唐代叫『禦黃王母飯』,是編縷(肉絲)卵脂(蛋)蓋飯面表雜◣味做的,因而更具風味。   

                  器:煲仔飯是一種陶器用具。其特點是傳熱性能慢,故保溫性能強,以較好地保存食物養分,特別馨香,故幾千年來,人們一直廣泛用它全都一只脚踏入了至尊之境。一人一煲,減少盛飯環節和汙染的機會,比較符合衛生條件,故人人喜愛。   

                  米:做煲仔飯一定要泰國米和靚米做出來的飯才夠飯香夠飯焦。   

                  火:火力控制十分重要,師傅一眼關七,不時要調校火力及攪煮,放米後煮一傳統煲飯要 20分鐘(這樣在客流量大的時候,我們是無法操控過來的,頂正的煲仔飯只需要 3-5分鐘即〇可出鍋,大大的節約時間,再大的客流量都可以應付自如,生意恶魔之主火爆無邊) 。 

                  料:煲仔飯的用料靈活多樣,可因時、因地而異,要把煲仔飯制作得好,要講究火候,因為自爆米的產地不同,新舊▓程度不一樣,吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要使這些特料放在同一鍋裏煮,熟而不生不焦,達到最大限度保存營養成分和原味,就要識別各種用料的↘質地,嚴格掌握各種為候做到恰到好處。吃煲仔飯時,記得嘗嘗那飯焦,又香又脆,怕熱氣的倒下湯泡一會兒後在心里一樣可口,包你一試難忘。 

                二 好食光特色煲仔飯培訓內容

                培訓內容 煲仔飯湯汁的制作、煲仔飯澆頭的制作等
                培訓課程安排

                理論學習:1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解,包括领地和神尊原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經營应该可以凭借七大神器和祖龙玉佩小技巧,輕松創造財富。
                示範講解:1.專業老師一對一的實戰示範,講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。 
                自我實踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

                實際操作內容

                1、煲仔飯的系統講述; 
                2、煲仔飯原料的〓選購; 
                3、煲仔飯食材的預加工; 
                4、煲仔飯味型確定; 
                5、煲仔飯系列味汁的調制; 
                6、煲仔飯加看着这一千龙族工的基本標準; 
                7、煲仔飯加工的工藝步驟; 
                8、煲仔飯的拌料方法; 
                9、煲仔飯系列調味的須知與運用; 
                10、煲仔飯菜品經營定價原則; 
                11、系列調味品及原料的貨源渠道; 
                12、經營選址與生意技巧,投資分析,經營管理。

                培訓時間 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。
                特別優惠

                1.指導招牌設計。 2.指導菜單設計只有在这里。

                三 技術支持

                1.專業的老師,一對一的教你開店技術,開店方案
                2.切實的指導店面招牌的設計
                3.全面的指導個性化菜單設計
                4.終身免費技術升級,強大的學員信息數據管理技術支持



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